Austrian Meat Academy - Der ultimative Steakkurs am 14.04.2018

Austrian Meat Academy - Der ultimative Steakkurs am 14.04.2018



14 Apr 18:00 - 22:30 - Vienna
ConFusion - Asiatisch kochen

Route

mit Fleischsommelier Clemens Drdla (Catering & Kochschule)

und Fleischsommelier Johannes Müllner (Rinderzüchter & Fleischhandel)

Hier werden nicht einfach nur Steaks gebraten, sondern wir zerlegen gemeinsam mit den Teilnehmern einen ganzen (!) Englischen Teil vom Rind. Dabei werden alle Teilstücke und die unterschiedlichen Schnitte genauestens erklärt. Das Geheimnis der unzähligen Steakbezeichnungen wird damit endlich gelüftet und auch nicht so bald wieder vergessen sein.

Nebenbei gibt es viele Informationen über Rinder, Herkunft und Reifung und wie die unterschiedlichsten Faktoren Einfluss auf den Geschmack nehmen.



Wie erkenne ich ob mein Steak fertig ist? Verschiedene Methoden die Garstufe eines Steaks zu testen werden angewendet.

Wie bereite ich mein Steak richtig zu? Unterschiedliche Zubereitungsarten werden behandelt. Niedriggarmethode, Rückwärtsgaren usw., aber auch moderne Techniken wie Sous Vide oder mit einem Steakgrill nach amerikanischem Vorbild mit 800°C.

Neben unzähligen Steaks wie Ribeye, Roastbeef, Entrecôte, Tournedos, Filet mignon, T-Bone, Porterhouse und Côte de boeuf wird es natürlich auch nicht an den passenden Saucen und Beilagen fehlen.

Preis: 149,-

Im Kurspreis inkludiert sind alle Zutaten, Getränke (alkoholisch und alkoholfrei) und die Rezepte.

Zusätzlich besteht die Möglichkeit sich sein eigenes Steak vom Englischen Teil rauszuschneiden und es zum Sonderpreis mit nach Hause zu nehmen!


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